Herbata zielona, herbata biała, herbata oolong i herbata czarna to najczęściej spotykane w przyrodzie rodzaje herbat. Herbata zielona jest wytwarzana z parzonych liści, natomiast herbata czarna i oolong są utleniane. Herbaty czarne są dalej klasyfikowane jako czerwone i czarne w zależności od stopnia utlenienia.
Zielona herbata pochodzi z rośliny Camellia sinesis i jest wytwarzana przez parzenie świeżych liści. Ma jasnozielony kolor i łagodny smak w porównaniu z innymi herbatami. Zielona herbata liściasta ma wiele korzyści zdrowotnych, takich jak zwiększony poziom energii, poprawa funkcjonowania mózgu, utrata wagi i lepsze trawienie. Zawiera również przeciwutleniacze, które pomagają zwalczać wolne rodniki, które powodują zatrzymanie starzenia się i wzrost komórek antyrakowych.
Biała herbata jest wytwarzana z młodych liści, które są zbierane na początku sezonu, zanim się w pełni otworzą. Białe herbaty mają delikatny smak bez goryczy i cierpkości, ponieważ nie zostały utlenione jak większość innych herbat. Często stosuje się je jako podstawę mieszanek aromatyzowanych, ponieważ ich subtelny smak dobrze współgra z innymi składnikami, nie przytłaczając ich.
Herbaty Oolong są półutlenione, co oznacza, że zostały poddane częściowemu procesowi utleniania, który nadaje im bogaty smak i aromat. Zazwyczaj mają kolor jasny lub średni, ale mogą mieć kolor od jasnozielonego do głębokiego brązu. Mają owocowy aromat i smak, który jest złożony, ale nie gorzki. Ich smak różni się znacznie w zależności od metody uprawy i regionu, w którym są uprawiane.
